Khám phá quy trình làm hồng treo gió Đà Lạt – từ trái hồng tươi đến thành phẩm dẻo ngọt, không đường, không chất bảo quản. Hồng treo gió là món quà đặc sản tinh tế mang đậm hồn vị cao nguyên.
Hồng treo gió là món đặc sản nổi tiếng của vùng cao nguyên Đà Lạt, được làm từ hồng tươi chín vừa, sau đó gọt vỏ, treo trong điều kiện tự nhiên có nắng, gió và độ ẩm lý tưởng. Không thêm đường, không chất bảo quản – hồng treo gió dẻo ngọt tự nhiên, thơm đặc trưng và giữ trọn hương vị của quả hồng chín.
Mỗi trái hồng là kết tinh của thời gian, khí hậu và bàn tay người làm nghề – tạo nên món quà vừa ngon miệng vừa ý nghĩa.
Chỉ chọn những trái hồng có vỏ vàng, cứng tay, chưa chín mềm, không dập nát, không sâu bệnh. Đây là bước quan trọng quyết định đến độ ngọt, dẻo và thời gian treo sau này.
Hồng sau khi thu hoạch được gọt vỏ bằng tay hoặc máy, sau đó ngâm trong rượu trắng khoảng 15–20 phút để khử khuẩn và chống mốc trong quá trình phơi.
Các trái hồng được buộc dây và treo cách nhau đều, tránh chạm vào nhau để không bị hư. Quá trình treo thường kéo dài từ 3–4 tuần, phụ thuộc vào độ ẩm, gió và ánh nắng.
Trong suốt thời gian này, hồng co dần lại, dẻo mềm, lớp đường tự nhiên bắt đầu kết tinh bên ngoài, tạo thành lớp phấn trắng mịn – chính là đường của quả hồng, không phải do tẩm ướp.
Sau khi trái hồng se lại trong khoảng 1 tuần, người làm hồng sẽ massage nhẹ từng trái bằng tay để quả mềm đều, không bị chai và lớp phấn đường lên đều, đẹp mắt. Đây là bí quyết để tạo nên hồng treo gió mềm dẻo, không bị chai sượng.
Sau khoảng 3–4 tuần treo và massage định kỳ, hồng đạt độ dẻo, ngọt và thơm đạt chuẩn, được kiểm tra kỹ trước khi đóng gói. Quá trình đóng gói cũng rất quan trọng để đảm bảo không hút ẩm lại và bảo quản lâu dài.
Không dùng đường hay chất bảo quản – hoàn toàn tự nhiên
Giàu chất xơ, vitamin A, C – tốt cho tiêu hóa, sáng da
Dẻo ngọt tự nhiên – không ngấy, phù hợp cả người ăn kiêng
Thời gian bảo quản lâu
Là món quà tinh tế, mang đậm chất cao nguyên và nét thủ công truyền thống
Tại FoodMap, hồng treo gió được chọn lọc từ vườn hồng lâu năm ở Đà Lạt, làm theo phương pháp truyền thống kết hợp kiểm soát độ ẩm – vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đặt mua tại Foodmap để thưởng thức hồng treo dẻo tự nhiên, ngọt dịu, chuẩn vị Đà Lạt nhé!
Quy trình làm hồng treo gió là sự kết hợp giữa tự nhiên và bàn tay con người – cần sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và yêu nghề. Mỗi trái hồng treo không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc sắc của Đà Lạt.
Hãy thử một lần thưởng thức và cảm nhận hương vị của nắng, gió và tình người vùng cao nguyên trong từng múi hồng dẻo ngọt.