Bún riêu cua Cà Mau có thơm ngon giống bún riêu cua đồng không?

  • Biên tập bởi
  • Foodmap ngày 25/09/2024
  • 4089

Với hương vị đậm đà, ngọt thanh từ cua biển, món bún riêu cua Cà Mau mang đến trải nghiệm độc đáo so với bún riêu cua đồng thông thường. Cả hai loại bún riêu này đều ngon, nhưng mỗi loại có nét đặc trưng riêng, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của từng người. Hãy cùng FoodMap khám phá cách nấu bún riêu cua Cà Mau chuẩn vị qua bài viết này.

Giá trị dinh dưỡng của cua Cà Mau

gia tri dinh duong cua cua ca mau

Cua Cà Mau không chỉ nổi tiếng với hương vị tươi ngon, mà còn là nguồn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích dinh dưỡng từ loại hải sản này:

1. Giàu Protein

Cua biển nói chung và cua Cà Mau nói riêng là nguồn cung cấp protein dồi dào. Protein giúp xây dựng và phục hồi các mô cơ, tạo năng lượng, và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Đối với những ai cần nguồn protein ít béo, cua là sự lựa chọn lý tưởng.

2. Hàm lượng Omega-3 cao

Cua Cà Mau chứa nhiều axit béo Omega-3, giúp bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ổn định huyết áp. Omega-3 cũng hỗ trợ phát triển trí não và thị lực, rất tốt cho trẻ em và người trưởng thành.

3. Khoáng chất phong phú

Cua biển chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, kẽm, kali và magie. Canxi hỗ trợ xương và răng chắc khỏe, trong khi sắt giúp tăng cường khả năng tạo máu, ngăn ngừa thiếu máu. Kẽm và magie giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng cơ bắp và hệ thần kinh.

4. Vitamin B12

Cua Cà Mau là nguồn cung cấp vitamin B12 phong phú, giúp hỗ trợ sản xuất hồng cầu và duy trì sức khỏe hệ thần kinh. Thiếu vitamin B12 có thể gây mệt mỏi, suy giảm trí nhớ và các vấn đề về thần kinh.

5. Ít chất béo và calo

Mặc dù cung cấp lượng lớn dinh dưỡng, cua biển lại ít chất béo và calo. Điều này khiến cua Cà Mau trở thành món ăn lý tưởng cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng hoặc muốn duy trì cân nặng ổn định mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng.

6. Giàu chất chống oxy hóa

Cua Cà Mau còn chứa các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, và tăng cường sức khỏe làn da.

Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng phong phú, cua Cà Mau không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn dưỡng chất tuyệt vời giúp nâng cao sức khỏe tổng thể.

Nguyên liệu làm bún riêu cua cho 4 người

Để nấu bún riêu cua Cà Mau cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Cua Cà Mau: 500g
  • Bún tươi: 1kg
  • Cà chua: 3 quả
  • Đậu hũ chiên: 2 miếng
  • Huyết heo: 200g (tùy chọn)
  • Thịt heo xay: 150g
  • Tôm khô: 50g
  • Hành tím: 2 củ
  • Hành lá, ngò rí: 1 ít
  • Rau sống: giá đỗ, rau muống bào, kinh giới, tía tô
  • Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường

Cách chọn mua cua Cà Mau tươi ngon

cach chon mua cua ca mau tuoi ngon

Để bún riêu cua Cà Mau thơm ngon, việc chọn cua tươi rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn cua Cà Mau:

  • Chọn cua có vỏ bóng, chắc khỏe: Cua tươi thường có vỏ bóng mịn, không bị vết xước hoặc lấm tấm. Khi cầm, cua cảm giác chắc tay, không nhẹ bẫng.
  • Kiểm tra yếm cua: Cua cái có yếm to, dày thường có nhiều gạch. Cua yếm nhỏ thường ít gạch hơn nhưng thịt ngọt và chắc.
  • Bóp phần yếm cua: Cua tươi thường có yếm chắc, cứng, không bị mềm nhũn.

Cách chế biến bún riêu cua

cach che bien bun rieu cua

Sơ chế cua

  1. Làm sạch cua: Rửa cua Cà Mau nhiều lần dưới nước muối pha loãng để loại bỏ đất cát. Sau đó, tách mai và lấy gạch cua ra để riêng. Phần thân cua đập nhỏ, giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
  2. Lọc lấy nước cua: Hòa phần cua đã xay với nước, lọc qua rây nhiều lần để lấy nước cua trong, loại bỏ cặn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  1. Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
  2. Hành tím: Lột vỏ, băm nhỏ.
  3. Đậu hũ chiên: Cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
  4. Huyết heo: Luộc chín, sau đó cắt miếng vừa ăn.
  5. Thịt heo xay và tôm khô: Ngâm tôm khô cho mềm rồi giã nhuyễn, trộn với thịt heo xay, nêm nếm gia vị để chuẩn bị làm chả cua.

Phi hành tím

  • Phi hành tím với dầu ăn cho vàng thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu. Bước này giúp tăng hương vị cho món bún riêu cua và làm hành giòn ngon hơn khi ăn kèm.

Xào gạch cua

  • Đun nóng một ít dầu ăn, cho gạch cua vào xào cùng hành tím phi thơm. Xào nhẹ nhàng cho đến khi gạch cua dậy mùi thơm, có màu vàng óng thì tắt bếp. Lưu ý không xào gạch quá lâu để tránh làm mất độ béo của gạch.

Làm và hấp chả

  1. Trộn nguyên liệu: Thịt heo xay, tôm khô đã giã nhỏ, thêm gia vị gồm muối, tiêu, hạt nêm. Trộn đều để hỗn hợp chả thấm đều gia vị.
  2. Nặn chả: Nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn.
  3. Hấp chả: Hấp chả trong khoảng 10-15 phút cho đến khi chả chín. Nếu muốn chả giòn, bạn có thể chiên sơ trước khi thêm vào nồi nước dùng.

Xào cà chua

  • Trong một chảo khác, cho dầu ăn vào, thêm hành tím phi thơm, rồi cho cà chua đã cắt múi cau vào xào. Nêm thêm một chút muối và đường để tăng vị đậm đà, xào đến khi cà chua mềm và ra màu.

Nấu nước dùng

  1. Nấu nước cua: Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun trên lửa vừa. Khi nước sôi, thịt cua sẽ nổi lên thành từng mảng. Dùng muỗng nhẹ nhàng vớt thịt cua ra để riêng.
  2. Thêm các nguyên liệu: Khi nước cua sôi, thêm cà chua xào, chả cua, huyết heo, và đậu hũ chiên vào nồi. Nêm nếm nước dùng với muối, nước mắm, hạt nêm, đường theo khẩu vị.
  3. Hoàn thiện: Thêm phần gạch cua đã xào vào nồi nước dùng, khuấy đều cho nước có màu sắc và hương vị hấp dẫn. Đun thêm khoảng 10 phút để nước dùng ngấm đều các nguyên liệu.

Thành phẩm

Khi nồi nước dùng đã hoàn thành, bạn chỉ cần xếp bún tươi vào tô, thêm thịt cua, chả, đậu hũ, huyết heo (nếu có). Chan nước dùng nóng hổi lên trên và trang trí với hành lá, ngò rí thái nhỏ. Món bún riêu cua Cà Mau hoàn chỉnh sẽ thơm phức, nước dùng ngọt thanh, màu sắc hấp dẫn, khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay.

Bún riêu cua Cà Mau có hương vị đặc trưng, khác biệt so với bún riêu cua đồng ở điểm ngọt thanh từ cua biển. Với các bước chế biến đơn giản trên, FoodMap hy vọng bạn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà, mang đến cho gia đình bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. 

TOP