Kẹo sầu riêng là món ăn vặt đặc trưng, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và dẻo mềm. Trong bài viết này, FoodMap sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo sầu riêng đậm vị, dẻo ngon tại nhà, từ cách chọn nguyên liệu đến quy trình thực hiện chi tiết.
Cách chọn sầu riêng chín ngon
Việc chọn đúng loại sầu riêng chín ngon là yếu tố quyết định đến chất lượng của kẹo sầu riêng. Để làm kẹo sầu riêng ngon, bạn nên chọn những trái sầu riêng đã chín vừa tới, không quá già hay quá non. Một vài đặc điểm để nhận biết sầu riêng chín ngon bao gồm:
- Mùi hương: Sầu riêng chín sẽ tỏa mùi thơm đặc trưng, nồng nàn nhưng không quá gắt. Nếu mùi quá nhẹ, có thể trái còn non; nếu quá mạnh, trái đã quá chín.
- Vỏ: Màu vỏ sầu riêng chín thường ngả vàng, các gai mềm khi ấn nhẹ. Vỏ cũng sẽ tách ra dễ dàng khi trái đã đủ chín.
- Thân và cuống: Cuống trái vẫn còn tươi, xanh và có độ cứng nhất định, không bị khô héo. Thân trái chắc nịch, không có dấu hiệu bị nhão hay mềm quá.
Việc chọn được sầu riêng chín ngon sẽ giúp kẹo có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và giữ được hương vị đặc trưng của sầu riêng.
>>Sầu riêng bao nhiêu 1 ký? Giá sầu riêng mới nhất 2024
Nguyên liệu làm kẹo sầu riêng
Để làm kẹo sầu riêng dẻo ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt sầu riêng: 500g (từ khoảng 2-3 múi sầu riêng chín)
- Đường cát trắng: 200g (tùy theo độ ngọt bạn mong muốn)
- Sữa đặc: 100ml
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột năng: 50g (giúp tạo độ dẻo cho kẹo)
- Nước lọc: 100ml
- Bột vani: 1 ống (để tạo mùi thơm nhẹ cho kẹo)
>>Sầu riêng 9 Phẻ có ngon không? Giá bao nhiêu?
Chi tiết cách làm
Quá trình làm kẹo sầu riêng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để có thể đạt được độ dẻo, thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là các bước chi tiết:
- Chuẩn bị sầu riêng:
- Lấy thịt sầu riêng ra khỏi múi, loại bỏ hết hạt. Sau đó, dùng thìa nghiền nhuyễn thịt sầu riêng để tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
- Nấu hỗn hợp sầu riêng:
- Cho sầu riêng đã nghiền nhuyễn vào nồi, sau đó thêm đường, sữa đặc và nước cốt dừa vào. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảm bảo đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu quyện vào nhau. Tiếp tục khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy hoặc dính đáy nồi.
- Tạo độ dẻo cho kẹo:
- Pha bột năng với nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi sầu riêng, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn và dẻo quánh. Lưu ý không nên đổ bột năng vào một lúc để tránh tình trạng vón cục.
- Thêm hương vị:
- Khi hỗn hợp đã đạt độ dẻo mong muốn, thêm bột vani vào và khuấy đều. Điều này sẽ giúp kẹo có mùi thơm dịu nhẹ, tăng thêm phần hấp dẫn.
- Định hình kẹo:
- Sau khi hỗn hợp sầu riêng đã nấu chín và đạt độ dẻo, bạn có thể đổ hỗn hợp ra khay hoặc khuôn đã được lót sẵn giấy nến để tránh dính. Dùng thìa hoặc dao để dàn đều bề mặt và tạo hình cho kẹo. Để kẹo nguội hoàn toàn trước khi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cắt và đóng gói:
- Sau khi kẹo đã nguội và đông lại, dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể bọc từng miếng kẹo bằng giấy kiếng hoặc giấy nến để bảo quản và dễ dàng sử dụng.
>>Sầu riêng Cái Mơn có ngon không? Giá bao nhiêu?
Cách bảo quản kẹo sầu riêng
Kẹo sầu riêng là một món ăn vặt thơm ngon, nhưng để duy trì hương vị và chất lượng của kẹo, bạn cần chú ý đến cách bảo quản:
- Nơi khô ráo, thoáng mát: Kẹo sầu riêng nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Nhiệt độ phòng là lý tưởng để bảo quản kẹo trong thời gian ngắn.
- Bọc kín hoặc đóng hộp: Để kẹo không bị khô cứng hay mất hương vị, bạn nên bọc kín từng miếng kẹo hoặc cho kẹo vào hộp kín. Việc này giúp kẹo giữ được độ dẻo và không bị thấm ẩm từ không khí.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản kẹo lâu hơn, có thể cho kẹo vào tủ lạnh. Tuy nhiên, khi lấy ra ăn, nên để kẹo trở lại nhiệt độ phòng để kẹo mềm lại và không bị cứng.
Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, FoodMap hy vọng bạn có thể tự tay làm những viên kẹo sầu riêng thơm ngon cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công với món kẹo đặc biệt này!
Chỉ từ 9K
Tải ứng dụng
Giao hàng từ kho: ...
